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请问鲅鱼的鱼子怎么做才好吃|

请问鲅鱼的鱼子怎么做才好吃

鲅鱼的鱼子的做法如下:

请问鲅鱼的鱼子怎么做才好吃|

材料:鲅鱼子50克、鸡蛋2个、小米椒1个、盐适量、白糖适量、料酒适量;

具体步骤:

先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;

鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后,立即盛出备用;

将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;

倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

注意事项:

鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;

尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就能去腥;

鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;

鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。

鲅鱼饺子馅怎么做好吃 好吃 的鲅鱼饺子馅怎么做

原料:鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。

做法步骤:容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水,搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团,醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。新鲜鲅鱼一条约1000克左右,剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉,剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿,盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿,韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。把剁好的两种肉泥放入一个容器中,分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐,加入葱、姜、花椒水。用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿,使肉泥吃透水分,这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状,揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大,这样吃起来才过瘾。饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

怎么做鲅鱼好吃 如何做鲅鱼

食材:鲅鱼一条约750克,葱一根,姜两片,蒜两瓣,盐两小勺,鸡精半小勺,生抽三汤勺,五香面一小勺,白糖一汤匙。

鲅鱼去鳃去内脏切成1.5厘米左右的厚片,葱、姜、蒜切大片备好。

锅内放平时炒菜两倍量的油,放入鲅鱼块小火煎,沿锅边淋入白酒,将葱姜蒜下锅,随着鱼慢慢煎出香味,调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉,加水没过鱼身,大火煮开转小火煮至汤汁基本收干即可。


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