绝味鸭脖的做法步骤是什么
将鸭脖子的皮取下，清洗干净。
锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭脖子放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出；
再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。也可在吃食再下锅油炸后较香。
绝味鸭脖的家常做法 绝味鸭脖怎么做
鸭脖化冻，清水里泡。
准备葱10g姜10g。
加料酒。
加20g盐。
腌制12小时以上。
锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。
捞出。
把干辣椒剪段。
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
把调料水加热熬一会，熬至出色了。
1去掉渣，留汁水。
1锅中放油，烧至3成热时候放 红椒。
1加姜块10g，葱10g稍炒。
1加入调料水。
1倒入鲜汤。
1加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
1把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟。
1鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。
|绝味鸭脖的做法步骤是什么
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