小麦粉是淀粉吗| - 寺庙

小麦粉是淀粉吗

小麦粉不等于淀粉，小麦粉主要含淀粉，但其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。所以小麦粉和淀粉并不完全是同一种事物。

小麦粉是淀粉吗|

小麦粉不是淀粉，小麦粉是由淀粉、蛋白质、脂肪等元素构成的，而淀粉是经过加工提取出来的物质，在保存小麦粉时，要将其装入干燥无菌的饮料瓶中密封，购买小麦粉时，要选择色泽乳白微黄、细腻不成团的品种。

小麦粉是不是淀粉

不是

小麦粉不是淀粉。小麦粉是由小麦脱壳后研磨出的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，而淀粉是面粉经过加工制作出来的，其中的营养物质较少，主要由碳水化合物和水分构成。

保存方法

小麦粉怕潮湿，在保存的过程中，要将其放在干燥阴凉的环境中，最好使用洗净的干燥饮料瓶盛放小麦粉，然后放入干燥的储物柜中即可，并每隔两到三个月将其倒出，放在阳光下晾晒杀菌。

挑选方法

在挑选小麦粉时要观察颜色以及手感，一般颜色为乳白色、微黄色，且手感细腻、不松手后不成团的小麦粉品质较好，而颜色为雪白、惨白或发青，手感粗糙、颗粒较大且容易结块的小麦粉品质较差。

首先，淀粉和面粉它们得来源是不同的，所以化学本质不一样。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。

再次，它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等。

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