可可果怎么用|

可可果怎么用

可可果经发酵及烘焙使用，可可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物，其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力。早在哥伦布发现美洲之前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已经知道可可豆的用途。16世纪可可豆传入欧洲。精制成可可粉和巧克力；还提炼出可可脂。采收后，将可可豆取出，发酵若干天，再经过干燥、除尘、烘焙等一系列加工，研磨后成为浆状，称为巧克力浆。

可可果怎么发酵

可可果的发酵方法是把可可果肉挖出来，放入盒子或篮子发酵5～6天，采用日晒的方式来干燥可可豆，让可可豆的水分从60%，减少到7.5%左右，让可可的巧克力香气更为突显。

可可树，是一种热带雨林的植物，在正常情况下，一年四季皆能开花。可可发酵是巧克力诞生的开始，其中发酵是巧克力香气与风味的一大重点。

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