冷冻牛排需要解冻再煎吗,冷冻牛排解冻再煎还是不解冻直接煎|

冷冻牛排需要解冻再煎吗,冷冻牛排解冻再煎还是不解冻直接煎

冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻，煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。

如果从冷冻室拿出来的牛排，在室温内解冻至外表融化，牛排内没有解冻。 不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪，解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩，就会流失大量的水分，而冷冻的牛肉就不会出现这种情况。

冷冻牛排需要解冻再煎吗

冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老，外层熟了但内里还生，等内里煎熟，外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎，其肌纤维会迅速萎缩，导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎，即可以保留口感，又可以锁住水分。

冷冻牛排需要解冻再煎吗

牛排的种类非常多，其烹调方法以煎和烤制为主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，煎至7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好，西冷牛排不要煎得过熟。

煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。家庭版煎牛排，可以隔15秒进行翻面，在保持其表面高温的同时，牛排内部的温度也不会过高，更好保存肉汁。

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