米龙是牛的哪个部位|

米龙是牛的哪个部位

牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。源于牛胴的分割，多引自发达国家。例如，美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腿肉。

米龙是牛的哪个部位

      上至西式大宴、下到快餐汉堡，牛肉都是当仁不让的主角，直以为牛肉似舶来品一般。其实由《庄子》中庖丁解牛的典故，和《淮南子·齐训篇》“一牛之体，齐味万方”的见解，便可知国人食牛由来已久。偌大一头牛，肉质自然也是因部位而异，从牛吻嘴到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水，各有特点，在滋味和口感上有很大区别，因此根据烹调的目的来做合适的挑选是很有必要的。

      牛臀肉即牛屁股上的红肉，脂肪含量少，肉质柔软，口感略柴涩。许多平价牛排会选用这个部位来做，这个部位也可用来爆炒，或烧烤，做成与水果蔬菜搭配的各种口味的串烧。牛臀肉又可分为牛霖、黄瓜条、米龙几部分。

      米龙又称三叉，位于牛后腿股内侧，沿股骨内侧从臀骨二头股与股四头肌边缘分割而出。主要由股薄肌、内收肌、半膜肌、耻骨肌和缝匠肌等肌肉组成。一般超市的牛肉冷鲜柜里一般都会有盒装的米龙牛肉，一盒有一到两块的样子，肉瘦也易于加工。

米龙是牛的哪个部位

米龙是牛的臀部位置，也可以叫做臀肉、黄瓜条、和尚头，脂肪含量相对比较低，平时可以将米龙做成米龙，或直接爆炒食用，肉质娇嫩多汁、入口即化，让人回味无穷，很多人误认为米龙是圆霖，其实圆霖是牛的后部位，与米龙非常接近。

米龙是牛的臀部

牛全身上下都是宝贝，不同的部位肉质口感也不一样，名称也不一样，而米龙是牛的臀部位置，也可以叫做臀肉、黄瓜条、和尚头等名字，这个部位的肉质纤维较粗大，脂肪含量相对较低，口感也非常的好。

平常可以将米龙切大块，做成牛排食用，也可以将米龙切小块，与青辣椒等食物爆炒食用，还可以将其连成一长串，做成牛肉串食用，口感娇嫩多汁、入口即化，让人回味无穷，但米龙不适合煮，容易影响其口感。

通常与米龙非常靠近的叫做圆霖，这是牛的后部位，很多人误认为米龙就是圆霖，圆霖几乎全部都是瘦肉，比米龙的脂肪含量还要低，肉质相对来说要坚实，适合切成小片爆炒食用，口感也是非常不错的。

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