燕窝炖化水还可以吃吗|

燕窝炖化水还可以吃吗

燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。原因如下：

燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。

炖燕窝的小常识：

泡发时间不宜过长，以4个小时左右为宜。

一般炖煮到燕丝炖透明了即可，不要久炖。

如果要和其他需要炖更久的东西一起炖，最好分开炖。先炖其他的，再加入燕窝一起炖。

燕窝炖烂了可以吃吗

燕窝炖烂了可以吃，燕窝炖久了会融化，因为燕窝是水溶性蛋白质。吃燕窝有两种，是吃口感，是吃营养。

燕窝不熔化时很有口感，但是吃到胃中还需要消化才吸收。炖融化的燕窝已成液体，不需要经过消化就可以直接被吸收，营养更好。

|燕窝炖化水还可以吃吗