猪肉怎么炒会烂|

猪肉怎么炒会烂

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：

切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。

炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。

怎么炒猪肉易烂

首先将买好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好备用。

炒锅烧热放油适量，等油热后放入八角，花椒少许，放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味。

加入刚才腌渍好的五花肉，大火翻炒至全部变色即可出锅。(如果想放青菜的话可以将肉取出来一些，放入青菜翻炒，至青菜熟透，放味精，出锅即可食用)。

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