鲜牛肉要怎么炖好吃
尽量破坏牛肉纤维：通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的；
凉水下锅：凉水下锅，待水开后撇去浮沫；
先煸后炖：将铁锅做于火上，锅温后将切好的牛肉块入锅，不停地用铲子翻炒，直至牛肉微微出油；
烹入酱油烧开，倒入少许料酒；
加入温水至没过牛肉，大火烧开后变小火盖盖炖至牛肉酥烂；
出锅前30分钟加入盐调味；
在收汤时敞开锅盖，大火收浓汤汁后关火即成。
注意：炖牛肉一定要后放盐，先放盐会让牛肉变硬。
牛肉怎么炖 牛肉怎么炖好吃
土豆去皮切块，牛肉洗净冷水下锅，然后加入料酒进行焯水。将牛肉切成小块，准备辣椒、生姜、大葱。牛肉加入花椒和辣椒，下锅翻炒，加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒。放入生姜和大葱进行翻炒，将牛肉放入砂锅放入香料和调味品。加入水炖煮，炖至牛肉熟透后加入土豆炖煮，再炖煮15分钟即可。
牛肉怎么炖
牛肉顾名思义就是牛身上的肉，是常见的肉品之一，牛肉的营养价值非常高，素有“牛肉补气，共同黄芪”的说法，它蛋白质高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，许多老百姓还它起了外号，叫做“肉中娇子”，牛肉很适合健身的人食用，可以增强体质。
在所有的烹饪方法中，炖牛肉的呼声最高，一口肉一口汤，鲜香有嚼劲，但对于新手朋友来说，炖牛肉时容易犯一个错误，牛肉炖得不软烂，味道也一般，这里面其实是有诀窍的，关于牛肉怎么炖，以上内容已经详细给大家说明了，大家可以参考一下。
牛肉炖土豆怎么炖好吃 牛肉炖土豆怎样炖好吃
食材：牛肉一斤、土豆2个、西红柿一个、葱适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、生姜适量。
牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。
烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
锅中热油，放配料炒出香味。
放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖。
再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮，直到土豆变烂，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了。
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