山东回锅鸡的做法
主料：切块小鸡（2~3斤）
辅料：葱、姜、菜椒、芫荽、花椒、酱油、黄酱、油 。
油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅鸡块下锅炒熟，捞出，油保留。
加三勺豆酱和两勺酱油，翻炒，等锅里全是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，倒入高压锅。
葱段和拍扁的姜块，加水，加阀开压，开气算起6-9分钟,就可以了。冷却打开锅后，加入菜椒滚刀块、芫荽段，倒入炒锅中翻几下即可出锅。
回锅茄子怎么做 回锅茄子的做法
首先把茄子削去皮并切成条，放入装有清水的碗中浸泡，捞出时沥干水份，再把茄子放入碗中加入芡粉抹均。
另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、糖以及少量清水并搅拌。蒜切末、姜切块并准备一些葱花。
锅中倒油烧至七成热，放入茄子炸至全熟，捞出。
换锅倒油加热，放入姜蒜和辣椒酱炒香后倒入炸好的茄子，炒至入味即可关火盛入盘子中，撒上葱花即可食用。
回锅藕的做法
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：香辣
分类：炒菜
主食材：莲藕300克
辅料：大蒜3瓣，小米椒3个，芹菜1根，豆瓣酱半勺
步骤：
莲藕去皮洗净，切片放入清水中待用；
芹菜斜切小块；
蒜3瓣切粒 ；
小米椒3个切圈；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
放入莲藕煎至表面微黄；
盛出待用；
放入豆瓣酱半勺；
小米椒；
切好的蒜粒炒出红油；
1放入藕片；
1放入芹菜炒至断生；
1放入生抽半勺；
1白糖半勺；
1鸡精半勺；
1拌匀后即可出锅；
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