啤酒泡沫叫什么
啤酒泡沫叫泡沫蛋白质。啤酒泡沫是啤酒区分其它饮料最重要的特征。用泡沫啤酒机制作的泡沫啤酒细腻、绵嫩、爽滑,能最大程度的散发啤酒花和麦芽的浓香,增加起泡蛋白的浓度,彻底消除啤酒的苦涩味,降低酒精对口腔粘膜和肠胃的刺激性,饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康。
啤酒为什么有泡沫
啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
怎么倒啤酒没有泡沫
一般来说啤酒大量起沫都是因为倒啤酒的速度过快导致的,想要解决泡沫的问题,从一开始倒啤酒的时候就不要速度太快,尽可能缓慢的倒啤酒,就可以减少泡沫。在倒啤酒的时候,把杯子倾斜,而且尽量倾斜的角度大一些,主要目的是为了尽量少的接触空气。然后酒瓶贴住杯子壁,缓缓倾斜酒瓶,当酒瓶中的酒还剩1/3时,迅速把杯子放垂直,然后酒瓶抬高,将剩余的酒砸进杯子,这样泡沫和酒的比例会非常和谐,看起来非常好看。其简称为:歪门斜倒——杯壁下流——改邪归正。
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