蜂蜜会发酵后能吃吗|

蜂蜜会发酵后能吃吗

蜂蜜变质主要体现在蜂蜜发酵，有酒精的气味以及酸味，产生大的泡泡，出现胀瓶现象。

蜂蜜严重发酵

因为蜂蜜会吸收水分，浓度变稀；而还没有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。

如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

不成熟的水蜜最容易发酵；保存不好，盖子没盖紧、粘到生水的蜂蜜也容易发酵。长期放置在高温中的蜂蜜也容易发酵。

所以有时候蜂蜜变质是蜂蜜本身的质量问题，而有时候则是你保存不好的问题。如果蜂蜜发酵得并不严重，那么只要将蜂蜜隔水加热到60℃以上，持续半小时，杀菌完毕，可以继续食用。

蜂蜜发酵后还能吃吗

蜂蜜发酵后不能吃。蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜发酵了能吃吗

通常情况下蜂蜜发酵后只要不变质是能吃的，但里面的营养物质会流失很多，若是变质有异味的时候，就不能再吃了，所以蜂蜜以吃新鲜的为宜，否则食用变质后的分泌后，不仅会刺激肠胃，还可能引起食物中毒的现象发生。

蜂蜜发酵了不适合吃

蜂蜜是一种食疗价值很高的滋补良品，一般情况下蜂蜜发酵了是不适合再吃的，主要是由于蜂蜜中的水分高，促使里面菌类物质繁殖，从而引起蜂蜜出现发酵的现象，这样也会导致蜂蜜变稀，若是没有异味的话是能吃的。

若是蜂蜜出现了发酵现象后，其闻起来会有股刺鼻的气味产生，这种的蜂蜜就不能再吃的，说明这种蜂蜜已经变质，里面含有对人体有害的物质，长期食用后会容易刺激肠胃，还可能引起食物中毒的现象发生。

但对于任何的蜂蜜来说，只要不变质是可以适当食用的，对身体健康造成不了多大的危害性，但和新鲜的蜂蜜相比，其营养价值也会低很多，所以在平时的时候最好要将蜂蜜保存得当，以利于人体的健康。

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