爆炒猪肝要不要焯水|

爆炒猪肝要不要焯水

爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。想要猪肝嫩滑无腥味可以用盐水浸泡清洗几遍，将血水去除干净。

爆炒猪肝要不要焯水

猪肝最好是现切现做，新鲜的猪肝往往在放置一段时间之后里面的胆汁就会流出，不仅容易损失养分，且炒熟之后还会有许多颗粒状物凝结在猪肝上。

购买时可以挑选外观看起来表面光泽，红的颜色比较均匀，用手触摸一下有弹性，没有硬块的猪肝，这样的猪肝较新鲜，质量也较好。

猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

爆炒腰花要不要焯水

爆炒腰花前最好先焯水。如果没有焯水直接炒的话，做出来的爆炒腰花会有一股特殊的味道。若猪腰焯水之后再爆炒，颜色会更加鲜亮，口感会更好，而且还能去除异味。

爆炒腰花

腰花指的是动物的肾脏，富含维生素B1维生素B维生素H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸、锌、锰、硒等。

爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。

爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味有甜、酸、咸、辣之分。2018年9月10日，“爆炒腰花”被评为“山东十大经典名菜”之一。

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