鳕鱼饺子的配方
制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。
鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。
加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。
加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。
面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）（看俺和的面团——真正的三光呢：盆光、面光、手光）
看图包饺子：把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。
锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。
羊肉饺子的配方
面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。
羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。
猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。
花.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。
将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。
水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。
醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。
水开后煮饺子。
|鳕鱼饺子的配方
羊肉饺子的配方 鳕鱼饺子的配方