如何腌制蒸牛肉 怎样腌制蒸牛肉
原料:新鲜牛肉500克、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。芝麻50克。
牛肉切丁,1-2厘米见方。混合入酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时。
锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物。大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
另一锅内食用油烧热。加3勺糖起色.放入牛肉丁。八角和丁香还有花椒粉,翻炒后加入酱油、辣酱。不断翻炒后放入盐少许。
牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中。放置在阴凉处。
如何腌制蒸牛肉
原料:新鲜牛肉500克、辣酱、 花椒粉 、糖 、盐 、酱油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少许，芝麻50克。
做法: 牛肉切丁,1-2厘米见方，混合入酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小时 ，切忌放盐 ；
锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；
另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香还有花椒粉,翻炒后加入酱油、,辣酱，不断翻炒后放入盐少许，起锅；
牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处。
新鲜牛肉如何腌制
具体方法如下：
牛肉买回后切厚片，漂水；
把漂好水的牛肉吸干水，放进菜篮，在托盘底垫小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时；
把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水；
每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟；
每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中；
用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水，一般一斤可加3两至4两水；
一般情况打制25分钟即可，把牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可；
每斤牛肉放100克调合油，均匀搅拌；
牛肉腌好即可食用。
|如何腌制蒸牛肉
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