豆芽发青了还能吃吗|

豆芽发青了还能吃吗

豆芽发青能吃。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。黄豆芽可以提供丰富的营养给正在生长发育的孩子，发芽后成倍增加的叶酸、核黄素等物质正是孩子成长所必需的。而对于成年人，多吃些黄豆芽也可减少体内酸性物质的堆积，有助于消除身体疲劳，喝豆浆会产生腹胀的人，也更适合吃黄豆芽。

芋艿发青了还能吃吗

芋艿发青了不要吃，因为芋艿发青的青色部分可能含有毒素，所以不能食用。正常成色的芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B维生素B皂角甙等多种成分。

茭白发青了还能吃吗

可以吃。

茭白的生长适宜温度为10-25度，如果将茭白暴露在空气中，当阳光过于充足或环境温度过高时，就会使茭白的颜色慢慢变青，而且茭白肉质的纤维也会慢慢变粗，虽然其中并不含有毒性物质，想吃的话是可以继续吃的，但是吃起来口感比较柴，不如之前的脆嫩。

而且在阳光的照射下也会有一定的营养成分流失，所以建议买回来的茭白最好是尽快吃完，避免放置时间过长。

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