用筷子搅蛋清怎样快|

用筷子搅蛋清怎样快

正确的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。筷子搅动的幅度越大越好，搅动的力度，在不洒出去的前提下越大越好。

蛋清的打发是有不少需要注意的环节，新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，不容易打发。买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好。蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则很难打发。碗里不能有一点油或水，否则很难打发，糖分三次加，把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

用筷子怎么打发蛋清

用筷子打发蛋清的方法是

第一是要使用新鲜的鸡蛋，而且是常温下的，冰箱里储存的鸡蛋不能够打发。如果要使用冰箱里的鸡蛋，必须要提前拿出来，使鸡蛋与常温下的鸡蛋温度相等才能够使用；

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清里面不能夹杂一丝的蛋黄，并且使用的容器要无油无水，确保干净否则也会影响打发的效果；

第三个小技巧要往蛋清里面加少许的白糖，这样能够快速的打发；

第四，使用筷子，用两双乃至三双筷子能够增加接触面，加速打发；

第五个技巧在打发的过程中要保证一定的速度，慢了是难以打发的；

第六保证一定的时间，通常用筷子打发鸡蛋清要2~3个小时，这还是力气比较大的人，其间不能够停止，左右手交替朝同一个方向转动。

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