风干鸭腿的做法|

风干鸭腿怎么做好吃 风干鸭腿的做法

食材：鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。

将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用。

锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用。

将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出。

锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中。

加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材。

盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出。

锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出。

然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。

风干鸭腿的做法

风干鸭子可以做风干板鸭。

制作步骤：

花椒和盐炒香。

鸭腿洗净后沥干水分。

先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。

之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。

挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。

准备生姜片。

先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。

重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。

加入料酒大火煮开转中火20分钟。

20分钟后熄火捞起。

1等微凉抹上芝麻油。

1待凉透后去骨切片即可上桌。

烹饪技巧：

鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。

750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。 

鸭腿的做法 鸭腿怎么做,

步骤1

食材：毛豆150克、咸鸭腿1个、姜3克、小葱3根。调味料：生抽1克、糖1克、料酒2克、干辣椒2个。

步骤2

咸鸭腿剁小块。

步骤3

姜切丝。

步骤4

小葱切段。

步骤5

碗中放入毛豆、再铺上咸鸭腿、姜丝、干辣椒、小葱、糖、生抽、料酒、放过蒸锅中、冷水蒸30分钟。

步骤6

取出、拌匀、即可食用。

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