冰花酸梅酱的用法窍门
冰花酸梅酱做冰花酸梅排骨好吃。
将排骨用清水仔细清洗干净;
放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨;
撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用;
在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒;
在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽。
将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨。
待水开后，加入4勺冰梅酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖。
一个半小时后打开盖子，加入适量的盐和海鲜酱。
接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用。
酸梅酱的做法
用料：青梅、白砂糖、盐。
步骤：
青梅用水洗净；
撒少许盐腌制青梅，搅拌均匀；
静置至青梅表皮皱缩并出水；
将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净，去掉青梅表面多余的盐分；
青梅放入锅内，加入适量水，开大火煮至青梅软透后，将水倒掉；
调至中火，用勺子将青梅压烂；
用中火将汁慢慢煮干，期间不间断搅拌；
煮至酱状时，加入白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火；
待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存即可。
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