龙虾身上发绿怎么回事|

龙虾身上发绿怎么回事

龙虾身上发绿是变质了。变质了会滋生细菌，吃下去会引起食物中毒，因此龙虾变绿是不可以吃的。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾等。龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，体长一般在20～40厘米之间，是虾类中最大的一类。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

为什么龙虾身上变黑

虾变黑主要是酶的作用。

虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。

龙虾肉发绿怎么回事

有一些小龙虾是生活在比较脏的淤泥中，而这种环境重金属往往都超标，龙虾在保存或处理上，让虾肠子或胃出现破损，里面的残留物污染了虾肉，时间长就导致虾肉变绿了，这种变绿的龙虾肉是不能吃的。

小龙虾，属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

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