蚕豆为什么不能生吃|

蚕豆为什么不能生吃

蚕豆性滞，而且里面含有对人体有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羟基苯丙氨酸物质，不能生吃，应该把生蚕豆用水多次浸泡或者进行焯水之后再做食材食用，这种有毒物质在高温下可消除，若是生食蚕豆，会产生中毒症状。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

韭菜为什么不能生吃

中医认为生吃韭菜辛而散血，热则甘而补中。也就是说体质不太好的人最好不要生吃韭菜，而熟吃则可以补中健体。

另外患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒的人忌吃。阴虚火亢的人也应该谨慎食用生韭菜。主要的原因是韭菜是温热的，有壮阳益肾驱寒的功效，可以刺激皮肤疮毒。

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