泡菜过期了还能吃吗
不建议食用。
保质期是指产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。保质期一般在产品的外包装上，消费者容易看到的地方，一般食品、药品、护肤品、日用品等都会有保质期。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化使物质过早变质。
食物暴露在空气中，和空气中的细菌接触以后，就会有细菌滋生繁殖，当细菌繁殖的量到达一定的程度之后，就会出现我们所说的变质。所以如果泡菜买回来超过一个星期，最好不要食用了，放到冰箱内可以增加保存期，但是也不是长久之计。现买现吃最好，可以最大程度保证健康。
泡菜过期了还能吃吗
泡菜过期了不能吃，因为过期后的泡菜亚硝酸盐含量增多，而且会滋生细菌和有害物质，泡菜应该装入腌缸中，保持缸口的密封性，放置在阴凉通风处保存，如果出现长霉、发黑的情况，说明泡菜已经变质，不可继续食用。
泡菜过期了还可以吃吗
不能食用
泡菜过期了不能吃，泡菜中本身含有亚硝酸盐物质，而过期后的泡菜可能会导致其中的酸盐含量增多，同时也会滋生细菌或者其它有害物质，如果继续食用，可能会对人体健康造成危害。
保存方法
泡菜可以使用腌缸保存，首先将腌缸清洗干净，然后沥干其中的水分，将泡菜放入其中后密封缸口，同时可以在缸口处加入少量的水，起到隔绝空气的作用，再将其移至通风阴凉处即可。
注意事项
泡菜存放的过程中出现长霉、发黑的情况，则说明其中已经滋生细菌和有害物质，而且泡菜存放时未保持密封，此时的泡菜已经变质，切勿继续食用，以免对人体肠胃健康造成影响。
泡菜酸了还能吃吗
泡菜酸了还能吃，新鲜的蔬果经过发酵后含有大量的乳酸菌，食用后能够促进消化，有利于改善人体肠道环境。泡菜在腌制过程中要尤为注意，不要碰到水或油，不然会使泡菜腐败，不仅影响口感，食用后还容易拉肚子。
泡菜酸了还能吃
泡菜酸了可以吃，泡菜是为了方便长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜酸了，也就意味着它发酵的程度更进一步，变成了老泡菜。泡菜中含有乳酸菌，存放时间越长，泡菜越酸，乳酸菌越多，平常食用有利于改善人体肠道环境，对健康十分有益。
纤维丰富的蔬菜或水果，都可以使用低浓度的盐水，或用少量食盐将其腌制成泡菜。腌制好的泡菜口味酸爽，适当食用可以促进人体消化，还能达到长期存放的目的。泡菜在腌制过程中，将手清洗干净，建议不要碰到水或者是油，以免泡菜腐败。
平常腌制泡菜时，为防止泡菜过酸，可以随时取出食用，还可以在坛中放入新的蔬果腌制。根据个人喜好，若是不喜欢过酸的口感，可以将其当做调味料来使用，能淡化泡菜的酸味。在添置新料时，需注意卫生，以免泡菜遭到污染，食用后容易拉肚子。
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