面粉的等级怎么划分的 面粉等级
面粉等级 面粉的等级怎么划分的疫情期间，“电饭煲蛋糕”、“自制凉皮”一度上了热搜，成了居家“宅”们跃跃欲试的网红项目。
各种“电饭煲大饼”也不甘落后，开始霸屏，以此来显示它们的江湖地位……
而作为“大家长”的面粉，只能感叹，“本是同根生，相煎何太急？”只有充分了解面粉本质、特性，才能如你所想，成功制作面包、蛋糕、包子、饺子、花卷、面条……
面粉分类按加工精度分类
目前现行的GB/T 1355-1986《小麦粉》标准中，根据加工精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四类。
GB/T 1355-1986《小麦粉》标准截图
等级划分是根据加工的精细程度分，和蛋白质含量无关。在辨别面粉等级时，可在产品外包装的标注上进行查看。
某超市F临门麦芯多用途小麦粉实拍图
按蛋白质含量分类
目前我国现行的小麦粉相关标准中，按面筋质、蛋白质和灰分将小麦粉划分为高、低筋面粉。
数据来源：GB/T 8607-1988 《高筋小麦粉》 GB/T 8608-1988 《低筋小麦粉》
而在日常生活中，为方便大家使用，便将“10%蛋白质含量12.2%”的称为“中筋面粉”。
如何分辨高中低筋面粉？
方法一：鉴别散装面粉。用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
方法二：鉴别袋装面粉。除了看名称以外，最重要的是，注意看包装上的“营养成分表”。有的产品宣称是高筋面粉，但其营养成分表显示却是中筋。
某超市H宜高筋面粉实拍图
按性能和用途分类
小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉。
01 专用面粉
专类用粉是针对特定用途、食品特性及特定的制作工艺而生产出来的面粉。如面包粉、蛋糕粉、饺子粉、馒头粉、面条粉等。与其他面粉最大的区别，则是专用面粉制作出来的成品在口感、成色、外观等方面表现更好。
02 通用面粉
通用面粉，可以理解为适合我们国人使用、可做各类中式面点的面粉，如标准粉、富强粉。
如何区别通用面粉与普通粉？
普通粉、标准粉和富强粉，三者可用筋度来进行区分。
03 营养强化粉
营养强化面粉，以小麦粉为原料，添加一种或多种营养素的小麦粉，如增钙面粉、富铁面粉等。
与其他普通小麦粉无差异，唯一的区别是营养强化粉加进了微量营养素，更有营养，更利于人们健康。
如何辨别营养强化粉？
由于这些营养强化粉里添加的微量营养素，数量少、颗粒又极微小，用肉眼是看不出来的。为了使大家能够识别营养强化粉，在产品包装上应有强化食品的标识和营养素添加量的相关信息数据。
某平台某款营养强化粉商品详情页
温馨提示
面粉千万条，选对第一条，如若看走眼，“大饼”两行泪~
相信经过以上科普，面粉的面纱，终是揭开了。那么面对“人丁兴旺”的面粉家族，我们选购面粉时，应遵循哪些原则呢？
在此献上“两选两看一确认”秘籍，助你贯通中西面点、问鼎烘焙江湖。
一选：选择适合自己所做品类的面粉，增加成品成功率；
二选：选择标示准确、完整，经认证的面粉，专业、安全更放心；
一看：营养成分表的蛋白质含量，找准“高中低筋”；
二看：配料表，认准“100%小麦粉”和不含化学合成添加剂的专用面粉；
一确认：面粉的生产日期，保证面粉的新鲜度，杜绝因储存太久，面粉香味消失、无味、甚至发霉。
普通话等级划分 普通话的等级划分标准
普通话水平测试是对应试人运用普通话规范程度、熟练程度的口语考试。考试形式为口试。普通话水平等级分为三级六等，即三级，每个级别再分出甲乙两个等次;一级甲等为最高，三级乙等为最低。
普通话水平测试不是口才的评定，而是对应试人掌握和运用普通话所达到的规范程度的测查和评定，是应试人的汉语标准测试。应试人在运用普通话口语进行表达过程中所表现的语音、词汇、语法规范程度，是评定其所达到的水平等级的重要依据。
普通话等级划分是什么,普通话等级怎么划分
一级（标准的普通话）
（1）一级甲等（测试得分：97分－100分之间）朗读和自由交谈时，语音标准，词语、语法正确无误，语调自然，表达流畅。
（2）一级乙等（测试得分：92分－96.99分之间）朗读和自由交谈时，语音标准，词语、语法正确无误，语调自然，表达流畅。偶然有字音、字调失误。
二级（比较标准的普通话）
（1）二级甲等（测试得分：87分－91.99分之间）朗读和自由交谈时，声韵调发音基本标准，语调自然，表达流畅。少数难点音有时出现失误。词语、语法极少有误。
（2）二级乙等（测试得分：80分－86.99分之间）朗读和自由交谈时，个别调值不准，声韵母发音有不到位现象。难点音失误较多。方言语调不明显。有使用方言词、方言语法的情况。
三级（一般水平的普通话）
（1）三级甲等（测试得分：70分－79.99分之间）朗读和自由交谈时，声韵母发音失误较多，难点音超出常见范围，声调调值多不准。方言语调较明显。词语、语法有失误。
（2）三级乙等（测试得分：60分－69.99分之间）朗读和自由交谈时，声韵调发音失误多，方音特征突出。方言语调明显。词语、语法失误较多。外地人听其谈话有听不懂的情况。
普通话水平测试等级证书是证明应试人普通话水平有效凭证，证书由国家语言文字工作委员会统一印制。普通话一级乙等以下成绩的证书由省（直辖市）级语言文字工作委员会加盖印章后颁发，普通话一级甲等的证书须经国家普通话水平测试中心审核并加盖国家普通话水平测试中心印章后方为有效。有效的普通话水平测试等级证书全国通用。
按照国家相关文件要求，播音员主持人的普通话等级需达到至少一级乙等以上，当然最好还是考到一级甲等。
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