茭白要削皮吗|

茭白要削皮吗

鲜嫩茭白可以直接烹饪，不需要去皮就可以吃；如果是老茭白的话就需要去皮，否则会影响茭白的食用口感，而且还会引起消化不良的症状。新鲜的茭白水分含量大，在购买的时候要挑选新鲜的茭白，并且尽快吃完。

茭白是否削皮看情况

茭白是否削皮需要看情况，如果是比较鲜嫩的茭白可以直接清洗后烹饪，这样可以保留茭白内的营养价值，因为茭白皮其实也含有维生素以及膳食纤维，如果对于茭白口感没有什么要求的话，带着皮一起吃最好。

如果烹饪茭白的时候需要切丝的话最好去皮，这样切的时候也更加方便，而且老茭白去皮之后口感才会好，否则坚硬的茭白皮会影响肠道消化。肠胃不好的人吃茭白的时候一定要去皮，而且要焯水煮软后再吃。

判断茭白鲜嫩程度可以直接用手掐，如果轻轻一掐茭白就会出水，那证明目前的茭白是比较鲜嫩的，可以直接开始下锅烹饪。鲜嫩的茭白弹性会更好，内部含有的水分也会更多，因此建议买回家的茭白要尽早吃完。

茭白要不要削皮

看具体情况。剥掉外壳的茭白如果很嫩，就尽量不要去皮，因茭白的皮也很有营养，而且含有较多的膳食纤维，对身体健康有利。但如果茭白的皮已经变老发硬，此时就必须要去皮，否则就会影响茭白成菜的口感。茭白是一味中药材，是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，其药用功能主要为：解热毒，除烦渴，利二便，治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

茭白要不要削皮

看具体情况。

剥掉外壳的茭白如果很嫩的话，就尽量不要去皮，因为茭白的皮也很有营养，而且含有较多的膳食纤维，这对我们的健康还是很有好处的。但如果茭白的皮已经变老发硬了，此时就必须要去皮了，否则就会影响茭白成菜的口感。

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