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红烧牛肉怎么做才好吃又嫩,红烧牛肉的做法|

红烧牛肉怎么做才好吃又嫩,红烧牛肉的做法

原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

红烧牛肉怎么做才好吃又嫩,红烧牛肉的做法|

牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。

油烧热 后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉尽量用新鲜的肉,猪肥肉切薄片备用。

牛肉把纹理切断,切成0.5厘米的片。

猪肥肉片入锅小火炒出油,加入八角面10g左右调味。

放入牛肉适当翻炒,不要一直搅拌。

准备葱段、姜片、蒜粒。

牛肉自身水份一定要炒干,如果没炒干这道菜就全军覆没了。

放入葱姜蒜翻炒出香味。

放入盐和40g八角面翻炒,倒酱油调色,翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些,牛肉老的话开水至少没过肉。

红薯土豆胡萝卜切大块备用。

牛肉炖烂(半小时至两小时)加入步骤9食材。

1炖至土豆熟加入冻豆腐块,焖煮3分钟。

1加入韭菜段,搅拌均匀。

1搅拌均匀,成品出锅。

红烧牛肉怎样做好吃又嫩 红烧牛肉的做法

原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

锅里倒入凉水,放洗净的牛肉块铺开。中火加热,水煮开后,牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水,去掉肉里的杂质,一定要冷水下锅!

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟,用筷子夹起牛肉,在锅里涮掉杂质捞出。

另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的姜片,葱段,八角,爆出香味。

等葱姜微黄上色,牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下,让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁,倒入秘制红烧汁,盐,醋和料酒,加温开水搅匀,倒入锅里,记得要没过牛肉块!

山楂去核切片后,清洗一下倒入锅里,翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

中小火,盖上锅盖炖大概30分钟,等到汤汁收紧就可以出锅,想多炖一会儿的可以加热水,炖肉过程中不要加凉水哦,不然热胀冷缩,肉会变硬的。

要注意火候,大火急火会让肉变硬,全程中小火炖就好了。


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