香辣大盘鸡的正宗做法 香辣大盘鸡怎么做
主料：三黄鸡500克、土豆（黄皮）350克；辅料：口蘑适量、青红辣椒(青、尖)适量、大葱适量、姜片适量、大蒜（白皮）适量、花椒适量、八角适量、抽适量、糖适量、盐适量、桂皮适量、植物油适量、郫县豆瓣适量。
土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
香辣韭菜花做法 香辣韭菜花怎么做
步骤1
准备食材：韭菜花400克、蒜2瓣、姜1克、干辣椒4个、花椒4粒、食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克。
步骤2
韭菜花洗净、切细段。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
干辣椒剪断。
步骤6
热锅倒油、油温5成热、下姜、蒜、干辣椒、炒香、加入韭菜花、翻炒2分钟、调入盐、生抽、鸡精、炒匀即可。
步骤7
炒好出菜。
香辣蕨菜做法 香辣蕨菜怎么做
步骤1
准备食材：蕨菜400克、香菜2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、食用油10克、盐1克。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、沥干备用。
步骤3
蕨菜沥干水分、切成段。
步骤4
香菜切段、大蒜拍碎、切末。
步骤5
干辣椒剪段。
步骤6
热锅倒油、油温5成热、加入蒜末、干辣椒、爆香。
步骤7
下蕨菜、大火爆炒3分钟。
步骤8
放入盐、炒匀、放入香菜、炒匀即可。
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