矿物质
苦菊中的钾、钙等矿质元素含量丰富，对预防和治疗贫血、维持人体的正常生理活动和促进生长发育较好的作用。夏季吃苦菊还能达到消暑的保健作用。
矿物质
笋尖的矿物质含量也很高，其中钙22mg、磷56mg、铁0.1mg还有一些其他的微量元素的含量也是很高的，这些矿物质和微量元素能增强机体的免疫功能，体改对疾病的免疫力。
矿物质
四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者，是缓解缺铁性贫血的良药。除此以外，还含有铜、钾、镁等元素，对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果。
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