牛肉怎么煮才软烂|

牛肉怎么煮才软烂

先将牛肉的纤维打散：牛肉在烹饪前要先对牛肉进行拍打，可用专门的松肉针、松肉锤，也可直接用菜刀刀背轻柔敲打，使牛肉纤维或筋膜断裂、散开。

加些柠檬汁：在腌制时牛肉时可以加些柠檬汁，如果没有柠檬汁可在此阶段放适量山楂或米醋，不仅能嫩化牛肉纤维，还能解腻烹制时长不要过短，大火烧开后再转为小火慢炖。调味的盐可在中间靠后的时段加入，切记不要放太早。

反着纹理切：牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。

加些茶叶：牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软好吃。

牛肉怎么炖才烂

牛肉放一些陈醋炖才烂，加入一些陈醋可以使得牛肉软化，这样牛肉就比较好煮了。可以选择文火小开，炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。选牛肉也比较重要，最好是选择腱子肉，这样做牛肉，肉质很嫩。

牛肉怎么煮才会烂

牛肉可以这样煮才会烂：用开水微火去炖牛肉，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。揭开盖子炖20分钟以去除异味，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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