客家焖鸭的做法
把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；再把鸭斩小块；
准备多一点的姜片；热锅下油，油不用下太多，先来把鸭的水分炒干；
把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒；
把酒分炒干后，下姜片，继续再来加上白酒，加上适量的盐，继续翻炒；
炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下；
加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时；
焖得差不多，收汁出锅；这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了，喜欢的朋友学一下！
木瓜焖鸭做法 木瓜焖鸭的做法
木瓜洗净，去皮和籽，切成5大块，姜切片备用，鸭洗净血水，切大块备用。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭块氽烫5分钟，取出鸭块沥干水分。
大火加热炒锅中的油至6 成热，投入姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，然后注入热水，加盖烧开，调成中火焖煮10 分钟。
放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟，最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
黄豆焖鸭的做法,黄豆焖鸭怎么做
先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。
锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
时间到后转大火收汁，出锅装盘。
|客家焖鸭的做法
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