蟹黄的营养价值及禁忌
蟹黄的营养价值极高有“海中黄金”之称，非常适合补钙和营养不良且消化能力差的人群，可以增强人体免疫力，同时蟹黄中的活性物质也有非常显著的抗结核效果，但是过敏性和高血压高血脂人群忌食蟹黄。
蟹黄的营养价值
提高免疫力
蟹黄中的矿物质含量很多，其中钙物质比蟹肉中包含的还多，对需要补钙的人群很有帮助，同时蟹黄有“海中黄金”之称，包含许多营养物质，适合营养不良且消化能力差的人群。
抵抗结核
结核对人体内脏器官造成的伤害很大，且难以根除，食用蟹黄有预防和帮助治疗结核的作用，蟹黄中微量元素里的活性物质可以抵抗结合同时蟹黄中含有硒元素，对抗氧化也起到显著作用。
蟹黄的禁忌
过敏性人群忌食
一部分人群天生人体缺少酵素，无法分解组织胺，而蟹黄中含有组织胺，根据过敏人的身体状况不同，过量食用可能会引发大大小小不同的症状，所以过敏性人群不宜食用蟹黄。
高血压血脂人群忌食
蟹黄中脂肪与胆固醇含量很高，同时油脂成分也很多，在烹饪时也无法去除，所以高血压高血脂人群不宜食用蟹黄，所以有冠心病和动脉粥样病史的人群宜少吃或不吃蟹黄。
蟹黄的营养价值及功效是什么
蟹黄有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。
大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。
蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。
儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。
蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
蟹黄是什么,蟹黄的营养价值
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
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