红烧肉怎么做需要哪些调料和配料 红烧肉简单做法
配料：五花肉500克，调料：姜五片，草果一个，冰糖适量，小八角八颗，盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味即可。
古法红烧肉的简单做法 怎么做红烧肉
食材：猪肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油适量、盐1搓。
把肉清洗干净，放入温水中泡10分钟。随后放入冰水中，泡10分钟，再加入3调羹料酒。
一定要整条肉进行蒸制，肉味会更浓郁。
开大火，隔水蒸肉10分钟左右，肉变白即可。
蒸好的汤汁别倒！烹饪时加入味道更鲜香；凉透后，改刀切块。
加料先后顺序有讲究，先煸炒香料，发挥出肉的香味。
开大火，热锅里加入1调羹油，放入2个八角、2片香叶和半个桂皮，煸炒出香味。
再加糖，吊出鲜味的同时，也更易于老抽和生抽上色。
放入五花肉块，煸到焦黄后加3调羹糖。
最后调味提鲜，倒入蒸出来的肉汁，放入2根葱、1.5调羹老抽、2调羹生抽和3调羹黄酒。
1翻炒均匀后，马上关盖转小火烧制1小时。
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