做菜的调料怎么搭配
肉食搭配。做肉食的时候一般都要放葱、姜、蒜、料酒用来去腥味，根据个人喜好还可以放辣椒、花椒、白酒、红酒等调料。
素菜搭配。做素菜时一般可先用干辣椒炸锅，适当放入白糖（可以提鲜）、精盐、鸡精、湿淀粉（可以保持青菜中的汁液不流失），最后按照喜好放入蒜泥。
肉汤搭配。做肉汤时可放入一点牛奶，做好的汤呈乳白色，美观美味。
清汤搭配。做清汤时盐一定要淡，适量放入鸡精、味精、可放几滴香油提味儿。
鱼的调料怎么搭配好吃
好吃的鱼的做法如下：
清蒸鱼做法：
主料：草鱼一条。
辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
制作步骤：
将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；
在鱼身上抹上盐、料酒，每个花刀口内夹上葱、姜，鱼肚内放上葱，背部夹上姜片；
上锅蒸15分钟鱼，蒸好后将所有的调料夹出，汤汁倒掉；
制作调料汁：锅内倒入生抽、美极、料酒，放入葱姜丝，小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；
将做好的调料汁倒入鱼盘，在鱼上放些生葱丝、香菜；
用锅将少量的油加热，将烧滚的油均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可。
松鼠桂鱼做法：
主料：鲜活桂鱼1条，虾仁30克。
辅料：熟笋丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，猪油1000克，排骨汤100克。
佐料：绍酒20克，精盐8克，香油10克，干淀粉50克，湿淀粉300克，蒜2克，葱10克，香醋100克，番茄酱100克，白糖150克。
制作步骤：
将桂鱼收拾干净，将鱼头切下剖开，并拍平，将鱼身部分片开，去脊骨、胸刺，在鱼身上用刀剞菱形刀纹；
将绍酒、盐放入碗内调匀，均匀地抹在鱼身上，并将鱼身抹上干淀粉；
将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁；
将锅中放入猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，使鱼尾呈鼠形，一手提着鱼尾放入油锅中，炸20分钟；
放入鱼头炸至金黄色，捞出盛入盘中，装上炸好的鱼头，拼成松鼠形状；
将锅中猪油烧热，放入虾仁熘熟，捞起沥去油；
在锅内留下少量熟猪油，放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒；
加入排骨汤、调味汁拌匀，再加入热猪油、香油，搅匀，起锅浇在桂鱼上，最后撒上熟虾仁即可。
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做菜的调料怎么搭配 鱼的调料怎么搭配好吃