三种清蒸鱼的做法 三种清蒸鱼的做法介绍
做法一
材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。
将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。
做法二
材料：鱼一尾、葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
做法三
材料：鲈鱼、葱、小米辣、姜、生抽、料酒、白糖。
鲈鱼清洗干净。鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥。锅中放水烧开，然后放入倒掉料酒的鲈鱼，大火蒸8分钟。取出，倒出整出的鱼汁，加少许盐调味，很鲜。鱼留下，去掉姜片。撒上葱丝，淋上生抽，烧热油浇在上面，撒小米辣即可。
清蒸鱼的做法 清蒸鱼怎么做
步骤1
主料：鳜鱼1条。辅料：大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。
步骤2
葱切丝。
步骤3
姜切丝。
步骤4
香菜切末。
步骤5
处理干净的鱼身打上花刀，两面均匀撒上盐和料酒。花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油。
步骤6
蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟、再铺上剩余姜丝。鱼身铺上葱丝和香菜。
步骤7
起锅将油烧、浇在鱼身上即可。
清蒸鱼的做法 清蒸鱼怎么做
葱白切丝，葱绿切丝，姜切姜丝，鲫鱼洗净，鱼身两面各划3刀，放盐和料酒抹匀，葱丝和姜丝放鱼肚中腌10分钟，锅中加水烧开，放鲫鱼蒸10分钟，蒸熟后捞出倒汤汁，淋上蒸鱼豉油，把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。
清蒸鱼怎么做
食材：
鲫鱼1条(约500克)，大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克
清蒸鱼的做法：
1.大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。
2.鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀。
3.把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。
4.锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟。
5.蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上。
6.锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。
小贴士：
蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。
蒸的时间根据鱼的大小决定，个人推荐1斤左右的。
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