粤菜小炒菜谱,粤菜小炒有什么菜谱
丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。
鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。
切完花刀后切成小块。
放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。
丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。
烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出。
冲洗干净后沥干水分。
热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味。
转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味。
淋入水淀粉。
1翻炒均匀即可出锅。
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洋葱爆猪肚：熟猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。
熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
洋葱去皮切块，青红椒切块备用。
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
加入猪肚，洋葱翻炒均匀。
加入料酒炒香。
加入糖和盐。
在加入生抽。
把青红椒倒入翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾薄芡。
1最后淋入香油。
1翻炒均匀关火。
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小炒菜心
（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。
（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。
（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。
（4）热油锅，爆香蒜蓉。
（5）倒入菜心用大火快炒。
（6）菜心变软时，调入盐。
（7）拌炒均匀，即可出锅。
山药清炒木耳
（1）山药300g、木耳100g、胡萝卜100g、植物油1勺、蚝油适量、盐2g、葱花少许。
（2） 木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。
（3）山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
（4）热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
（5）加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。
（6）加少许盐，翻炒片刻出锅即可。
（7）选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿
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