海绵蛋糕胚的做法,自制海绵蛋糕胚
材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g。
全蛋加细砂糖。
隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可。
将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发。
打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。
低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状。
将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合。
将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀。
将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀。
将做法8，从20cm高倒入模具，震模将大气泡挤出。
烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可。
海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕怎么做
步骤1
食材：鸡蛋12个、低筋面粉145克、牛奶120克、柠檬半个。调味料：玉米油90克、细砂糖160克。
步骤2
奶锅中倒入玉米油加热至75度左右，倒入面粉搅拌均匀，再倒入牛奶拌匀，加入2个全鸡蛋混合拌匀。
步骤3
剩下10个鸡蛋将蛋白、蛋黄分离，蛋黄放入面糊中拌匀。
步骤4
蛋白中挤入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
步骤5
将蛋白分三次倒入面糊中，切拌均匀，倒入模具中。
步骤6
提前预热烤箱150度，烤盘中倒入高3cm的清水，放入蛋糕模，150度上下火烤70分钟即可。
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