清炒青笋虾仁的做法|

清炒青笋虾仁的做法

原料：莴笋1根、基围虾150克。

辅料：青线椒1个、红朝天椒1个。

调料：蒜2头、姜2片、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎 坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起 锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。

笋的做法 素炒青笋怎么做好吃

购买新鲜青笋两个，大小适中，青笋叶发蔫、发黄的那种不要。

青笋去皮切片,这里可以先将青笋切成菱形段，然后再切成薄片。

大蒜切末备用。

锅里放入少许植物油，同时放入少量花椒，开火，待油温上升，有花椒香味时倒入青笋片和蒜末，大火翻炒。

出锅，大火翻炒时间不能过长，一般青笋下锅翻炒2分钟即可出锅。

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