怎么防止火龙果面变色
可以在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。火龙果遇热变色是因火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。
预防火龙果面蒸熟变色
要预防火龙果面蒸熟变色，可以在面粉中加入红曲粉增色，火龙果中含有花青素，制作的面食蒸熟红一般会变色，可以加入红曲粉类的天然色素，保持面条的红色。火龙果加热使用，温度最好在70度以下，避免营养流失。
火龙果面蒸熟变色的预防方法
色素增色
要预防火龙果面蒸熟变色，可以在面粉中加入红曲粉增色。火龙果面蒸熟变色，是因为火龙果中含有花青素，在加热过程中花青素氧化分解，就会失去原来的颜色，因此在制作面条的时候，加入少量红曲粉色素，就可以保持面条的颜色。
营养功效
火龙果富含花青素和维生素，具有抗氧化的效果，常吃可以美容养颜，另外，火龙果果肉含水量高，日常食用可以增强肠胃蠕动，起到促进消化的作用，十分适合便秘或者消化不良的人群食用。
注意事项
火龙果可以加热蒸熟食用，但是要注意加热温度不宜超过70度，温度太高的话，就会导致花青素分解，火龙果会变色，另外，果肉中的维生素也会大量流失，使火龙果失去原来的营养价值。
怎么防止豆腐皮变色
想要防止豆腐皮变色，可将豆腐皮放在清水中浸泡，也可以把豆腐皮装进保鲜袋中放入冰箱冷藏，都能暂时防止豆腐皮变色。不过水中浸泡时长不可超过一天，冰箱冷藏时间在2～4天，变质的豆腐皮不建议食用，容易引起肠胃不适。
防止豆腐皮变色的方法
想要防止豆腐皮变色，最简单的方法就是将买回来的豆腐皮放入清水中浸泡。但是需注意，这种方法只能维持一天，然后必须取出，否则豆腐皮会变臭。变臭的豆腐皮不可食用，容易引起腹泻。
将豆腐皮放进冰箱冷藏能暂时防止豆腐皮变色。把豆腐皮对折放入保鲜袋中，再将其放进冰箱冷藏即可。冷藏有助于豆腐皮保鲜，能抑制微生物的繁殖，冷藏的温度越低，保存的时间就越长。豆腐皮放置于冰箱冷藏，建议不要超过三天，以免腐败。
豆腐皮富含钙、蛋白质、卵磷脂等物质，适量的食用，可以加快血液流动，有效预防血管老化，对心脑血管起保护作用。豆腐皮存放时间，建议在2～4天，时间过长会滋生大量细菌以及有毒物质，食用后容易引起肠胃不适。
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