干菜包子的做法 怎么做干菜包子
主料：面粉1000克、干菜500克、酵母10克
辅料：粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。
干菜提前泡好，洗净挤干水份，切碎。
豆腐皮切碎。
粉丝提前泡好沥干水切碎。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。
留底油把虾皮炒出鲜味盛出。
重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。
倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下。
1将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。
1盆中倒入面粉、发酵粉，用温水揉至三光。
1盖盖饧发，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状。
1揉揉排气，搓长条，切成大小均匀的面剂，取面剂压扁。
1擀成一圈薄，中间厚的面皮，包上馅儿，捏成型。
1放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟即可。
包子的做法 包子怎么做
将水倒入面粉中，加入酵母揉匀，在温暖的环境下静置5小时以上，发酵到原两倍大小，内有蜂窝状即可；
将面团取出，均匀揉搓，搓成长条状，揪成大小一致的面团，杖擀成手掌大小的面皮；
韭菜、大葱切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋倒入碗中打散，锅中倒油，油温六成热下鸡蛋滑散捞出，将韭菜、大葱、干虾仁和匀加入五香粉、盐、酱油、熟油；
取出一团陷，包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶，蒸锅中倒入水烧开，包子放入笼屉中蒸熟即可。
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