发的豆芽为什么发黑|

发的豆芽为什么发黑

发的豆芽会发黑的原因是因为豆芽暴露在阳光下或者长时间浸泡在水中或者长时间没有对豆芽进行清洗，这会导致绿豆芽内部结构遭到破坏因而腐烂从而发黑。此时的发黑豆芽是不能够再食用的，不然会对人体有害。

所以，要想发的豆芽不发黑应当用通风透气的布块盖住，另外，用20度的水淋豆芽，隔几个小时用水冲洗一遍。

发黄豆芽为什么发黑

发黑的黄豆芽一般称为烂根，当黄豆芽放久了它的内部结构会遭到破坏，进而会导致黄豆芽腐烂、霉变，这种情况是不能吃黄豆芽的，尤其当黄豆芽出现发粘的情况时，那就说明黄曲霉素已经生成了，黄曲霉素是一种有毒的物质，人体吃了发黑的黄豆芽之后会出现腹泻、呕吐等症状。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

发的豆芽为什么短

发的豆芽短是因为没有在豆芽生长期间减少氧气。

避免空气对流，形成一个氧气相对减少，二氧化碳相对比较浓的小环境。

因为适合豆芽生长的空气成分应该是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封发豆芽关键在于增加二氧化碳，增加空气压力，减少氧气。这样做的目的也是让它们长得粗壮肥实。

豆芽一般有6-8厘米长就应该采收了，此时的豆芽纤维很嫩，吃起来爽脆弹牙，和吃农贸市场买的豆芽完全不是一个层次的享受。一定要在豆芽长出横向的须根之前采收。一旦出现横向须根，豆芽的纤维也开始变粗。口感就不好了，还要摘根。

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