青椒牛柳怎么炒比较嫩
在炒制尖椒牛柳前，要先对牛柳进行腌制。按照1:60的温水和食用碱比例，搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌，让牛柳纤维软化，激发吸水性。最好能够放到冰箱冷藏腌制一下，这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑。
青椒牛柳怎么炒比较嫩
在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。
不过添加的小苏打要适量，否则会改变尖椒牛柳的味道，并且导致牛柳口感变差。
青椒牛柳怎么炒比较嫩 如何做青椒牛柳
食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。
把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。
把线椒洗干净备好。
线椒切成片，注意不要去掉辣椒籽。
起锅烧油，油热之后迅速下入牛柳滑熟。
牛柳变色就要捞出。
用底油放入线椒翻炒。
等到线椒变软就可以放入牛柳了。
放入生抽炒匀，出锅前加入糖提鲜。
这样做出来的牛柳非常的嫩，而且美味多汁。
尖椒牛柳怎么炒比较嫩
在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。
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