糖霜姜饼家常做法
蛋清磕入盘里，先用打蛋器打起白色浓稠状态；
分两次或者三次加入糖粉打发，途中加入一小勺的柠檬汁，再用打蛋器打制顺滑的蛋白霜；
打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那种，比较浓稠状；
将打好的蛋白霜分别用几个小盘子分开；
然后加入适量的食用色素，制成自己需要的颜色；
将调好颜色的蛋白糖霜分别装入小裱花袋里；
用的时候在裱花袋尖端剪下一个小小的口，确认好能挤出的量；
准备好的姜饼和需要的糖霜、彩糖等等，在每个饼干上均匀用力的挤出蛋白糖霜画出轮廓；
在往其他空白地方挤入不同颜色的糖霜；
挤满后轻轻的在桌子上敲打饼干，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。
姜饼屋糖霜的做法
食材：鸡蛋1个、糖粉500、柠檬汁适量。
把蛋黄和蛋白分开。
将蛋白质放在无水、无油的容器中，滴入适量的柠檬汁，然后用电动打蛋机打蛋，直到它变成一个厚厚的泡泡。
要分三次加入糖粉。
打蛋白打至硬性发泡状态。
将打好的蛋白霜装入裱花袋，挤出自己喜欢的花纹。
烤箱预热左右火100度，中高层烤制蛋白霜约90分鐘，烤至蛋白霜摸上去是硬的就可以。
将蛋白霜取出放凉。在打发蛋白时或是在裱花袋上加上食用色素，想要什么颜色都有哦。
糖霜姜饼的做法,八步完成菜品
黄油室温放软，鸡蛋放置常温，面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。
黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅，加入鸡蛋、柠檬汁，低速打至融合。
筛入过筛后的粉类混合物，以切拌的方式混合均匀，至看不见干粉。
加入柠檬皮屑和姜蓉，混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。
拿出面团，擀成3mm厚的面皮，用饼干模切出形状，多余的边角料以压的方式再次混合到一道，重复这步直到面团用光。
烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟，小烤箱中间拿出转一次盘，不要走开，至微微上色即可取出放凉。
糖粉加蛋清拌匀，加柠檬汁调节粘稠度，以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。
将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。
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