鉴别海参的方法
看海参刺
看海参的吸盘
看海参的体型
经验步骤：
- 1
看海参刺。野生海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壮，刺长细尖，刺与刺之间小的毛刺多。
2
看海参的吸盘。野生海参腹部的吸盘数量多、短、粗而有力；圈养海参的吸盘量少、长、细。
3
看海参的体型。由于野生海参生长在深海，没有固定饵料，生长需要三至五年的时间，因此海参多成深灰色、肉厚皮薄。
海参的好坏怎么鉴别
像海参这样营养价值高的食材，现在已走进千家万户了，但是往往是这样的名贵的食材容易掺入劣品，现在我就给大家介绍一下，海参怎么鉴别好坏。
海参的好坏怎么鉴别
1. 看一看
海参身上有很多“刺”，好的海参身上的“刺”短而粗，看完了“刺”再看全身的形状。质量上乘的海参身体看起来鼓鼓的，很饱满，并且中间粗，两头稍尖，好似一个“棒槌”。
2. 摸一摸
好的海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，如果条件允许可以把海参身体对折，身体没有断开，并且能恢复原状的可谓是极佳的海参了。
3.尝一尝
野生海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，有嚼头，而生长时间短的海参不耐煮，煮的时间一长就发馕，肉质没有韧性，口感与好的海参差别大。
人造海参如何鉴别
外观上有区别。大家在选购海参的时候只要仔细观察就可以看出来，人造海参虽然外形十分逼真，但是毕竟是胶制品，不是真的生物，所以没有真正海参具有的肛门和嘴巴，两头是完全闭口的。
海森的刺虽然逼真，看上去却十分不自然，不仅颜色乌黑发亮，长短大致是相同的。真正的海参在两头都是有开口的，颜色非常均匀，大多是呈现棕黑色、棕褐色而不是黑色，海参刺的长短是不相同的。
剖开看有区别。如果你已经买回来了海参，这时候就要翻开它的肚子瞧一瞧，人造海参和假海参的肚子里面什么东西都没有，而真正的海参不仅有内脏，还有经络，这也是为什么它非常有弹性的原因。人造海参的弹性不好，尤其是在水中泡了以后你就会发现它的刺会脱落，颜色也会掉，令人吃惊。
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