正宗三杯鸡的做法 正宗三杯鸡怎么做
食材原料：鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
香菇和红椒切块备用。
鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
台湾三杯鸡的正宗做法 三杯鸡的正宗做法
原料：三黄鸡一只（或琵琶腿）、整粒蒜头若干颗、姜数片、辣椒若干颗、冰糖几粒、葱切几段、台湾红标米酒一杯、酱油一杯、黑麻油（香油）一杯、罗勒（九层塔）少许、白胡椒少许。
将三黄鸡（或琵琶腿）洗净切大块；放入酱油、胡椒粉拌匀，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右；
热锅冷油，放入姜片和整粒蒜头，至姜蒜金黄，倒入腌制好的鸡肉，大火炒至表面变色；
改中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁；
倒入台湾红标米酒、稍后黑麻油（香油），保持小火翻炒；
加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟；
准备预热好的砂锅，倒入少许食用油，罗勒（九层塔）铺底，将烹饪好的三杯鸡倒入锅内，铺上几叶罗勒（九层塔）加盖半分钟；
掀盖即可食用。
三杯鸡的正宗做法
香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
|三杯鸡的正宗做法
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