脆萝卜干儿怎么腌制不辣
把洗净的萝卜切片晒干，蒸发掉60％至70％的水分；
撒食盐腌制，装入编织袋内并用重物压着，等到萝卜片至少小了一半的时候，拿出来洗净晾干并加入盐搅拌均匀；
最后装入可以密封的器皿里，密封一两个星期即可得到不辣的脆萝卜干儿。
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青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
萝卜削去根须，切成丁。
放在太阳下晾晒，晾晒至八成干。
晒好的萝卜丁用开水洗去上面的浮尘，再放开水中泡一会。
准备好腌萝卜的调料。
泡好的萝卜丁捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
腌好的萝卜丁从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上，放入适量的香油，放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
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