腌鸭蛋的做法
先将鸭蛋用酒侵泡，再将鸭蛋裹一层白酒然后再裹上盐，然后包上保鲜膜曝晒，最后等一个星期左右。
将鸭蛋洗洁净自然晒干，然后把它们装进一个盆子里，在里面倒入一瓶啤酒，并加入清水浸泡半小时左右。腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋自身都必须是无水无油的状态，因为混入生水鸭蛋会坏。
将泡好的鸭蛋沥干水分，拿出两个小碗，一个装白酒，一个装食盐。接下来将一切的鸭蛋都裹上一层白酒，再裹上一层食盐，然后用保鲜袋装好。将处理好的鸭蛋放在太阳底下暴晒三天左右，如果没有太阳的话，就把它放在烤箱中加热五分钟左右。腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话，能够擦掉外表的盐，放冰箱冷藏保存，就不会越来越咸。
这个时分需求留意的是，将烤箱的温度控制在30度左右，然后将鸭蛋在烤箱中放置三天。最终，将晒好的鸭蛋装入密封坛子里，要把它放到枯燥通风处进行腌制，一般七天左右就能够吃了。鸭蛋一般人群均可食用，具有清热降火、促进消化、防备贫血等作用。但高血压、高血脂人群少食。
鸭蛋怎么腌好吃,鸭蛋怎么腌好吃
白酒腌制法
（1）一般家里都会有一两瓶白酒在家里闲置着，首先把买来的鸭蛋自己清洗干净以后，放在太阳光下面暴晒一天左右，记住，一定要暴晒，这是最后鸭蛋出不出油的关键，晒好之后乘上一大碗白酒，最好是高于50度的高度酒，这样鸭蛋出来的味道会比较足。
（2）用鸭蛋在白酒里滚上几圈，然后放入一碗装满盐的碗里让鸭蛋外层裹满盐之后放入密封的玻璃罐或者坛子里面等待它腌制差不多一个月左右就可以拿出来煮来吃啦，要是味道淡的话还可以根据自己的口味继续腌制几天再食用。
热锅腌制法
（1）首先准备好八角、茴香、花椒等香料，放在锅里面和凉水一起煮开20分钟后倒入相应的容器中，再把买回来的鸭蛋清洗干净，和上面的方法相同，滚上一圈高度白酒再裹上满满的盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包裹紧密，记住一定要包裹紧密严实，不可以有一点缝隙。
（2）最后把裹好保鲜膜的鸭蛋放入做好的香料容器中，再撒上盐密封一个月左右就可以拿出来煮着吃啦。
如何腌鸭蛋
材料：鸭蛋 50个、保鲜膜50张、高度白酒两瓶、食盐适量。
步骤：
将鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用；
将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时；
将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出；
将食盐倒入碗里，然后将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐；
将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天；
将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里，将口扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存7天左右即可。
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