白扣是什么香料|

白扣是什么香料

白扣是辛香料，可使用的部分为白豆蔻的干燥果实，有芳香而辛辣的气味，作为调味料可以去异味增香辛，于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，此外白扣也是咖喱粉原料之一。白扣作为辛香料，他的果实采收后，将多余的果柄去掉之后晒干，就可以使用了。使用的部分为白豆蔻的干燥果实，有芳香而辛辣的气味，烹饪中加入适量白扣可以起到去异味增香辛的作用，此外还有有理气、消食、止呕的作用。

老扣是什么香料

老扣也就是老蔻，是姜科的一种多年生豆蔻类植物，老蔻宿根草本，根茎较为肥大，植株外形酷似焦藕，是一种提味去腥的香料。

老蔻是草豆蔻的一个别名，果实的外形为长圆形，或者扁圆形，顶部略尖，基部略呈现三角形。表面整体呈现灰棕色，质地坚硬，将外壳打开后，内部呈现白色蜡质物质，会散发一种独特的香味，具有去除膻味、怪味，增加菜肴香味的作用。

白扣的功效与作用 白扣的功效与作用是什么

白扣又叫白蔻仁，这个药有化湿消痞、行气温中、开胃消食的功效。

白扣是辛、温的性味，归肺经、脾经、胃经，用于湿邪阻滞于中焦出现的不思饮食，以及湿温初起时候出现的胸闷，也用于寒湿导致的恶心、呕吐，也用于胸腹胀痛、化食，吃了食物之后出现食积，有消积食的作用。白扣入药的时候一定要后下，因为久煎之后里面的挥发油就没有了，就起不到治疗的功用。

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