熬粥碱多了发苦怎么办
熬粥时碱放多了发苦,可以在粥中倒入一些白醋,这样酸碱中和,苦味就会减轻很多。
粥俗称稀饭,是一种清稀的稍粘稠状物体,是以中国为主的东方人特有食物,型状稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等。
熬粥时碱面放多了怎么办
加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味。可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅。一般的盐,对人体无妨碍。
粥里面放碱这样可以使粥更黏糊,口感更好,南方一般不放。很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。但是现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情,这样煮出的粥营养素损失是比较大的。
|熬粥碱多了发苦怎么办
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