怎么选新鲜的鹌鹑蛋|

怎么选新鲜的鹌鹑蛋

从外表近似圆形，个体很小，只有5g左右，表面有色斑点；

蛋壳颜色鲜如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

最后一个方法比较麻烦，看情况，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

怎么挑选新鲜的鹌鹑蛋

想要挑选新鲜的鹌鹑蛋其实不难，在购买时可以对鹌鹑蛋进行摇晃，新鲜的鹌鹑蛋是没有水声的，并且其外壳坚硬并富有光泽，外壳上带有小孔。可以将鹌鹑蛋放入水中观察是否下沉，下沉了的话就说明是新鲜的。

摇晃

购买鹌鹑蛋时可以进行摇晃，判断鹌鹑蛋里有没有水声，里面能晃动则表明鹌鹑蛋是变质了的。不能晃动则是新鲜的蛋，可以进行购买。在鹌鹑蛋存放前也不需要进行清洗，鹌鹑蛋外壳上的白霜能够防止变质。

看颜色

一般鹌鹑蛋的外壳呈灰白色，上面带有斑点，外壳坚硬并有光泽。新鲜的鹌鹑蛋的壳上带有小孔，变质的则没有。鹌鹑蛋的透光性很好，在强光下可以看到里面是透明的。

水

可以将鹌鹑蛋放入冷水中，看鹌鹑蛋是否下沉，下沉了是新鲜的，没有下沉则是变质的。生的鹌鹑蛋在冷藏室可以保存一个月左右，煮熟的鹌鹑蛋只能保存2～3天。所以想要保存更长的时间还是建议直接将生的鹌鹑蛋放入冷藏室。

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