爆口蛋黄酥怎么做,爆口蛋黄酥是做法
做油皮，准备中筋面粉150克，猪油20克，开水70克和面揉成面皮。
做油心，准备低筋面粉100克，猪油50克，揉质微白使其完全融合，将揉好的面团盖保鲜膜，静制10分钟。
准备熟面粉50克，豆沙120克，搓揉成长条，切小块备用。将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中，搓成圆球状。
在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。将静置好的油皮搓成揪成剂子，油心切成剂子。
将油皮擀平，包入油心，然后擀成长片状卷起来，再擀一遍，盖保鲜膜，静置5—6分钟。
擀平面团，将准备好的馅心包入收口成圆形，放入烤盘中。加上蛋黄液，并撒上黑芝麻，放入上下火200℃预热5分钟的烤箱，上下火200℃，烤制25分钟即可。
爆口蛋黄酥怎么做
将牛奶、蛋黄、糖以及面粉加在一起，混合搅匀。
将蛋黄糊放在炉子上小火加热，加入黄油搅拌。
将蛋清加入白砂糖搅拌均匀，加入蛋黄糊中拌匀。
将蛋奶糊倒入沾好糖的小碗中。
烤箱预热200度，将蛋奶糊倒入，中下层火烤20分钟即可。
爆口蛋黄酥做法
准备材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、鸡蛋少许、黄油35g、水35g、白砂糖10g、黄油30g、咸蛋黄8个、黑芝麻少许。
在盆中倒入面粉、水、细砂糖、猪油，揉成面团状，形成水油皮，包上保鲜膜，静置10分钟。
在盆中倒入低筋面粉、猪油，揉成面团状，形成油酥。将水油皮分成8小份，油酥分成8小份。
按压水油皮，然后包油酥，收口捏紧，形成油酥皮。将油酥皮按扁，向上向下擀开，然后卷起、按扁。
再向上向下擀开，然后卷起，将油酥皮盖上保鲜膜。将豆沙分成8小块，按扁，包入蛋黄。
将油酥皮按扁，包入豆沙蛋黄。将包好的油酥皮放入烤盘并涂抹黄油、放上黑芝麻，放入预热5分钟的烤箱中烤焙20分钟即可。
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