马齿苋炒鸡蛋用焯水吗
一般建议焯水处理。
在用马齿苋炒鸡蛋时，一般建议焯水处理，这主要是因为马齿苋中含有一定量的草酸，若是不焯水直接炒的话，在口感上会有青涩的味道，没有清甜、爽口的味道，而焯水的过程中能够对草酸含量有所去除，从而增加食用口感，但焯水时间需注意，一般在2-3分钟之间，以免时间过长流失的营养成分较多。
马齿苋熬粥用焯水吗
根据自己需求。
马齿苋可以焯水，也可以不进行焯水，根据自己的喜好和需求来决定就可以了，因为马齿苋熬粥的话，其本身就可以将其中的大部分成分溶解在水中，本身对于马齿苋的味道并没有很大的影响。
焯水的话，只是为了让马齿苋中的草酸等成分溶解，其酸味变淡一些，使得马齿苋熬粥的口感和味道会更平淡一些，而不焯水的话其实也不太影响，也有人会喜欢吃原味的马齿苋粥。
所以具体的还是根据自己的需求来决定，焯水和不焯水的影响不是很大。
马齿苋要焯水吗
要。
马齿苋在食用之前最好是能先焯一下水的，因为马齿苋中含有大量的草酸成分，直接食用的话口感会比较的苦涩，并且过多的摄入草酸的话还会对健康造成一定影响。而焯水能够去除部分马齿苋当中的草酸成分，使得草酸吃起来口感更好也更健康。
另外马齿苋许多都是野生的，因此容易受污染，但如果先焯一下水的话，就能去除那些不好清洗干净的细菌杂质。
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